ASSURER UNE BONNE FIN DE SERVICE ET ENCAISSER
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Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 20/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Savoir présenter l’addition, prendre congé et encaisser le règlement
- Fidéliser la clientèle
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Serveur
- commis de salle
- tout personnel de salle et du bar
Prérequis
- Suivre les formations
- Accueillir et servir le client
- Les règles de mise en place : débarrassage et nettoyage des tables
- Gestion de la clientèle et des conflits
Contenu de la formation
-
PREPARATION DE LA NOTE
- Relire la note pour éviter toute confusion ou erreur d’imputation
- Présenter la note au client : à table ou au comptoir
-
L’ENCAISSEMENT
- En espèces : contrôle de la somme remis par le client et la monnaie à rendre pour éviter les confusions.
- Par autres moyens de paiements
- Encaissement à table ou au comptoir
-
LE DEPART DU CLIENT ET LA PRISE DE CONGE
- Contrôle visuel de la table pour s’assurer que le client n’a rien oublié
- Objet trouvé : où le consigner ?
- Prise de congé :
- o La méthode des 3 oui pour
- o Fidéliser le client : client d’aujourd’hui = client de demain
- Débarrage et nettoyage de la table
Équipe pédagogique
La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.