ASSURER UNE BONNE FIN DE SERVICE ET ENCAISSER

Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 20/09/2023.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle
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ASSURER UNE BONNE FIN DE SERVICE ET ENCAISSER


Objectifs de la formation

  • Savoir présenter l’addition, prendre congé et encaisser le règlement
  • Fidéliser la clientèle

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Serveur
  • commis de salle
  • tout personnel de salle et du bar
Prérequis
  • Suivre les formations
  • Accueillir et servir le client
  • Les règles de mise en place : débarrassage et nettoyage des tables
  • Gestion de la clientèle et des conflits

Contenu de la formation

PREPARATION DE LA NOTE
  • Relire la note pour éviter toute confusion ou erreur d’imputation
  • Présenter la note au client : à table ou au comptoir
L’ENCAISSEMENT
  • En espèces : contrôle de la somme remis par le client et la monnaie à rendre pour éviter les confusions.
  • Par autres moyens de paiements
  • Encaissement à table ou au comptoir
LE DEPART DU CLIENT ET LA PRISE DE CONGE
  • Contrôle visuel de la table pour s’assurer que le client n’a rien oublié
  • Objet trouvé : où le consigner ?
  • Prise de congé :
  • o La méthode des 3 oui pour
  • o Fidéliser le client : client d’aujourd’hui = client de demain
  • Débarrage et nettoyage de la table

Équipe pédagogique

La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.