DOGGY BAG
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Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 18/08/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Savoir conditionner les aliments à emporter
- Emballer les aliments avec les emballages appropriés (bios…)
- Procéder à l’affichage des ingrédients suivant les normes d’hygiène
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne concernée
Prérequis
- Formation sur l’hygiène en restauration
Contenu de la formation
-
Connaître les différents contenant pouvant servir de Doggy bag
- Quel(s) contenant utilisé(s) en fonction de la nourriture à emballer ?
- Les différents contenants : barquette jetable plastique, barquette bio, sacs papiers, les récipients plastiques et verres réutilisables
- L’impact environnemental
- Accompagner les clients dans la démarche de limitation des déchets.
- Améliorer votre image et fidéliser vos clients
- Anticiper la réglementation et la tendance sectorielle
- Comment proposer une alternative aux clients en utilisant leurs propres contenants
- Comment disposer les produits dans les emballages et les présenter aux clients.
-
L’étiquetage
- Fiche de traçabilité des produits et étiquetage
- Etre capable d’appliquer les règles de conditionnement et de stockage des produits fabriqués.
-
Les règles d’hygiène et chaine du froid
- Quels sont les bons comportements et les interdits ?
- Etre capable de se laver efficacement les mains ?
- Comment stocker les aliments ?
Équipe pédagogique
La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.