CUISINE VEGAN

Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 10/01/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

24 heures
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CUISINE VEGAN


Objectifs de la formation

  • Connaitre les bases de la cuisine vegan
  • Concevoir des plats vegan et savoir les vendre

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne concernée
Prérequis

Contenu de la formation

LES BASES DE LA CUISINE VEGAN
  • Rappel des notions de base de l’équilibre alimentaire
  • Différence entre végétarisme et végétalisme
  • Qu’est-ce qu’être vegan ?
CONCEVOIR DES PLATS VEGAN
  • Connaissance et traitement des produits locaux
  • Travail des matières premières et réalisation de diverses préparations simples, nouvelles ou connues
  • Les techniques de fabrication et les modes de cuisson
  • Elaboration de menus équilibrés avec des plats simples
  • Initiation aux différents matériels selon les produits
  • Approvisionnement : comment acheter les légumes et fruits, comment les conserver et les consommer
  • Recettes sucrées et salées à base de produits locaux
EXERCICES PRATIQUES
  • choix et achat des produits, confection de recettes vegan
VENDRE DES PLATS VEGAN
  • Présenter ses produits
  • L’argumentation
  • Les questions qui déclenchent les ventes
  • Le vocabulaire adapté qui donne envie

Équipe pédagogique

La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.