CUISINE VEGAN
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Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 10/01/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Connaitre les bases de la cuisine vegan
- Concevoir des plats vegan et savoir les vendre
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne concernée
Prérequis
Contenu de la formation
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LES BASES DE LA CUISINE VEGAN
- Rappel des notions de base de l’équilibre alimentaire
- Différence entre végétarisme et végétalisme
- Qu’est-ce qu’être vegan ?
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CONCEVOIR DES PLATS VEGAN
- Connaissance et traitement des produits locaux
- Travail des matières premières et réalisation de diverses préparations simples, nouvelles ou connues
- Les techniques de fabrication et les modes de cuisson
- Elaboration de menus équilibrés avec des plats simples
- Initiation aux différents matériels selon les produits
- Approvisionnement : comment acheter les légumes et fruits, comment les conserver et les consommer
- Recettes sucrées et salées à base de produits locaux
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EXERCICES PRATIQUES
- choix et achat des produits, confection de recettes vegan
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VENDRE DES PLATS VEGAN
- Présenter ses produits
- L’argumentation
- Les questions qui déclenchent les ventes
- Le vocabulaire adapté qui donne envie
Équipe pédagogique
La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.