SERVICE EN SALLE - 24 H

Formation créée le 29/07/2020. Dernière mise à jour le 28/08/2023.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

24 heures

Accessibilité

Oui
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SERVICE EN SALLE - 24 H


Objectifs de la formation

  • Savoir identifier les principes d’une bonne mise en place
  • Maîtriser le travail en salle et assurer une prestation de qualité
  • Fidéliser la clientèle grâce à un service professionnel

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Serveurs
  • Commis de salle
  • Tout personnel de salle et du bar
Prérequis

Contenu de la formation

SAVOIR ORGANISER SON TRAVAIL
  • Le travail d’équipe
  • Le rôle de chacun et la répartition des tâches
CONNAITRE LES RÈGLES DE MISE EN PLACE
  • Disposition des tables
  • Mise en place des couverts, des verres, des consoles …
  • Décoration du restaurant et décoration florales
ETRE CAPABLE D’ACCUEILLIR UN CLIENT DE FAÇON PROFESSIONNELLE
  • Langage et tenue vestimentaire
  • Attitude et comportement
METTRE EN ŒUVRE LES RÈGLES DE SERVICE EN SALLE
  • La prise de commande
  • Les règles de bases du service (plats et boissons)
  • Le suivi du service
ASSURER UNE BONNE FIN DE SERVICE
  • Le départ du client et la facturation
  • Débarrassage et nettoyage

Équipe pédagogique

La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
  • Travaux pratiques dans un restaurant
  • Participation au service avec un suivi assuré par le formateur
  • Démonstration pratique à l’aide du matériel disponible au restaurant
  • Support de cours écrit

Accessibilité

Lieu : API Formation ou sur site