SERVICE EN SALLE - 24 H
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Formation créée le 29/07/2020. Dernière mise à jour le 28/08/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Savoir identifier les principes d’une bonne mise en place
- Maîtriser le travail en salle et assurer une prestation de qualité
- Fidéliser la clientèle grâce à un service professionnel
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Serveurs
- Commis de salle
- Tout personnel de salle et du bar
Prérequis
Contenu de la formation
-
SAVOIR ORGANISER SON TRAVAIL
- Le travail d’équipe
- Le rôle de chacun et la répartition des tâches
-
CONNAITRE LES RÈGLES DE MISE EN PLACE
- Disposition des tables
- Mise en place des couverts, des verres, des consoles …
- Décoration du restaurant et décoration florales
-
ETRE CAPABLE D’ACCUEILLIR UN CLIENT DE FAÇON PROFESSIONNELLE
- Langage et tenue vestimentaire
- Attitude et comportement
-
METTRE EN ŒUVRE LES RÈGLES DE SERVICE EN SALLE
- La prise de commande
- Les règles de bases du service (plats et boissons)
- Le suivi du service
-
ASSURER UNE BONNE FIN DE SERVICE
- Le départ du client et la facturation
- Débarrassage et nettoyage
Équipe pédagogique
La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Travaux pratiques dans un restaurant
- Participation au service avec un suivi assuré par le formateur
- Démonstration pratique à l’aide du matériel disponible au restaurant
- Support de cours écrit
Accessibilité
Lieu : API Formation ou sur site