LA VENTE EN RESTAURATION

Formation créée le 18/06/2020. Dernière mise à jour le 24/08/2023.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

16 heures
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LA VENTE EN RESTAURATION


Objectifs de la formation

  • Répondre avec efficacité aux attentes des clients
  • Acquérir les techniques de ventes et de ventes
  • Valoriser l'image de marque du restaurant.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout salarié maîtrisant les bases de la cuisine
Prérequis

Contenu de la formation

CRÉER UNE AMBIANCE COMMERCIALE
  • Gagner en efficacité et en qualité d’accueil
  • Accompagner les clients à table
  • Assurer un bon début de service en utilisant les bons mots et les bons gestes.
LES TECHNIQUES DE VENTES PROPRES AU RESTAURANT
  • Connaitre et valoriser les produits de la carte du restaurant
  • Etre capable de décrire chaque produit de la carte avec un vocabulaire groumant et vendeur
  • Savoir conseiller efficacement le client (les habitudes alimentaires de la clientèle étrangère)
LA PRISE DE COMMANDE, UN MOMENT STRATÉGIQUE
  • Connaitre les bases d’une prise de commande efficace
  • Appliquer l’écoute active et repérer les besoins du client
  • Savoir respecter les goûts du client
  • Oser proposer le meilleur
LES VENTES ADDITIONNELLES
  • Savoir-faire du « cross selling » ou réaliser des ventes complémentaires
  • Savoir-faire du « up selling » ou vendre des produits plus chers

Équipe pédagogique

La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Apports théoriques
  • Travaux pratiques
  • Suivi du service
  • Démonstration pratique à l'aide du matériel disponible au restaurant
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.