CALCULER SES PLATS POUR UNE MEILLEURE RENTABILITE

Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 22/09/2023.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

12 heures
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CALCULER SES PLATS POUR UNE MEILLEURE RENTABILITE


Objectifs de la formation

  • Cerner et réunir les éléments objectifs permettant de calculer les coûts pour une meilleure rentabilité
  • Définir la stratégie commerciale

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnes concernées
Prérequis

Contenu de la formation

Stratégie commerciale
  • • Déterminer l’identité culinaire de son snack ou restaurant
  • Approche qualitative
  • Approche quantitative
  • • Lister les éléments constitutifs de la stratégie commerciale
  • Produits, services et avantages
  • Prix
  • Publicité et communication
Calcul de rentabilité
  • • Calculer la rentabilité de ses plats
  • Marge
  • Taux de marge
  • Stock et consommations

Équipe pédagogique

La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.