CALCULER SES PLATS POUR UNE MEILLEURE RENTABILITE
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Formation créée le 13/11/2020. Dernière mise à jour le 22/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Cerner et réunir les éléments objectifs permettant de calculer les coûts pour une meilleure rentabilité
- Définir la stratégie commerciale
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnes concernées
Prérequis
Contenu de la formation
-
Stratégie commerciale
- • Déterminer l’identité culinaire de son snack ou restaurant
- Approche qualitative
- Approche quantitative
- • Lister les éléments constitutifs de la stratégie commerciale
- Produits, services et avantages
- Prix
- Publicité et communication
-
Calcul de rentabilité
- • Calculer la rentabilité de ses plats
- Marge
- Taux de marge
- Stock et consommations
Équipe pédagogique
La qualité de nos formations repose sur une parfaite synergie entre notre équipe pédagogique et notre réseau d’intervenants experts . Leur mission commune : construire une offre pédagogique adaptée à tous vos besoins.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Délivrance d’une attestation de formation individuelle précisant les compétences acquises à l’issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.